30 Min
Cornets de salmón
Aprende a preparar esta receta de Cornets de salmón, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cornets
- Manteca clarificada150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Masa Philo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de cebolla colorada
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla Colorada1 Unidad
- Granita de pepino
- Jugo de Limón1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- Ciboulette picadoCantidad necesaria
- Echalotte picado1 cdas.
- Aceite De Oliva20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Limón20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Mostaza20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Salmón fresco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa Tabasco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Cornets de salmón
- Extienda sobre la mesada una plancha de masa philo y corte en cuadrados de 8cm x 8cm, luego con un molde circular que tiene como recorte una cuña en su interior corte los cuadrados bien fríos, pinte con manteca clarifica y forre uno de los picos colocando otro pico en la parte superior para que la masa no crezca, deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Proceda del mismo modo con el resto de la masa.
- Relleno
- Retire la piel del salmón, luego corte en fina brunoise y coloque en un recipiente. Sazone el salmón con sal y pimienta blanca y agregue la ciboulette junto con el echalotte, la mostaza, el jugo de limón, aceite de oliva y la salsa tabasco, mezcle bien y reserve en la heladera.
- Crema de cebolla colorada
- Pele la cebolla y corte en brunoise.
- En un recipiente coloque el queso crema junto con el jugo de limón, la cebolla, sal y pimienta, mezcle.
- Granita de pepino
- Pele el pepino, retire las semillas y corte groseramente.
- Coloque el pepino en una procesadora junto con el jugo de limón sal y pimienta, procese hasta lograr un puré.
- Deje reposar en el freezer durante 3 o 4 horas.
- Armado
- Rellene los conos de masa philo con el relleno y cubra la superficie con crema de cebolla colorada.
- Pique la granita.
- Presentación
- Sirva en un plato los Cornets de salmos y decore con la granita de pepino.