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Cordero lechal al horno con frijoles y maíz
Cordero lechal al horno con frijoles y maíz
Aprende a preparar esta receta de Cordero lechal al horno con frijoles y maíz, por Mikel Alonso en elgourmet
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Ingredientes
Cordero lechal al horno
Perejil
1 Ramillete
Ajo
6 Dientes
Aceite de oliva
200 Ml.
Lechal de 3 semanas (21 días)
4 Piernas
Vino blanco seco
170 cc
Vinagre de manzana
30 Ml.
Para el maíz
Aceite vegetal
400 Ml.
Patatas
2 Unidades
Crema de leche
Cantidad necesaria
Hojas de elote
Unidades
Pimienta
A gusto
Tortillas de maíz
Cantidad deseada
Cebolla en juliana
5 Unidades
Piperrada de poblano
Ajo en láminas
3 Dientes
Crema
200 Ml.
Chile poblano verde asado
200 grs.
Aceite de oliva
150 Ml.
Sal y pimienta
A gusto
Cebolla en juliana fina
200 grs.
Pimiento rojo asado y pelado
200 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el
cordero
:
Marinar
el
cordero
con
perejil
, aceite de olivo,
ajo
en lámina, sal,
vinagre
y vino blanco.
Hornear a 200°C por 1 hora y media
Para la piperrada :
Dorar
la
cebolla
y
ajo
fileteada en aceite de olivo
Agregar el
chile
poblano y
pimiento
morros, asados, sudados y cortados en julianas
Agregar la
crema
y salpimentar
Dejar cocinar
Para la tartaleta de patatas y maíz :
Cortar en discos las patatas peladas
Pochar en aceite las papas a 150°C sin dejar
dorar
Disponer de manera intercaladas las rebanadas de patatas,
cebolla
caramelizada, tortilla de maíz en una fuente de horno
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