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Cordero lechal al horno con frijoles y maíz
Aprende a preparar esta receta de Cordero lechal al horno con frijoles y maíz, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Cordero lechal al horno
- Sal
- Perejil1 Ramillete
- Ajo6 Dientes
- Aceite De Oliva200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Lechal de 3 semanas (21 días)4 Piernas
- Vino blanco seco170 cc
Conversión
Taza(s) 1.13 Pocillo(s) 1.70 Vaso(s) 0.85 Jarrito(s) 0.68 Cucharada(s) 11.33 Cucharada(s) de té 34 Cucharon(es) 0.65 Litro(s) 0.17 - Vinagre de manzana30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Para el maíz
- PimientaA gusto
- Tortillas De MaízCantidad deseada
- Cebolla en juliana5 Unidades
- Hojas de eloteUnidades
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Patatas2 Unidades
- Aceite Vegetal400 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Piperrada de poblano
- Ajo en láminas3 Dientes
- Crema200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Chile poblano verde asado200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Pimiento rojo asado y pelado200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla en juliana fina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para el cordero :
- Marinar el cordero con perejil, aceite de olivo, ajo en lámina, sal, vinagre y vino blanco.
- Hornear a 200°C por 1 hora y media
- Para la piperrada :
- Dorar la cebolla y ajo fileteada en aceite de olivo
- Agregar el chile poblano y pimiento morros, asados, sudados y cortados en julianas
- Agregar la crema y salpimentar
- Dejar cocinar
- Para la tartaleta de patatas y maíz :
- Cortar en discos las patatas peladas
- Pochar en aceite las papas a 150°C sin dejar dorar
- Disponer de manera intercaladas las rebanadas de patatas, cebolla caramelizada, tortilla de maíz en una fuente de horno