Causita peruana
Cordero especiado
Aprende a preparar esta receta de Cordero especiado, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Paprika 1/2 cda.
- Pierna de Cordero deshuesada 1 Unidad
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Puré de papas Cantidad necesaria
- Tallo de apio 1 Unidad
- Ajo picado 2 Dientes
- Vino tinto 1/2 L
- Curry 1/2 cda.
- Berenjena en cubos 2 Unidades
- Canela molida 1/2 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Caldo de carne 1/2 L
- Zanahoria en cubos 2 Unidades
- Pimienta blanca molida 1/2 cda.
- Cebolla picada 2 Unidades
- Harina 2 cdas.
- Comino Molido 1/2 cda.
- Semillas De Hinojo 1/2 cda.
- Panceta ahumada 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar el cordero y cortarlo en cubos, marinarlo con comino, pimienta blanca, pimentón dulce y picante, canela, semillas de hinojo, dientes de ajo y curry machacado en un mortero.
- Saltear en una cacerola con manteca clarificada. Cortar dos cebollas en pluma, 1 zanahoria en trozos.
- Saltear en manteca clarificada la cebolla de verdeo picada y las berenjenas en cubos.
- Agregar caldo y leche de coco al cordero y dejar hervir por espacio de 1hs.
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