En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras por separado. Reserve el tomate.
Mezcle las verduras con el tomate en una cacerola, condimente con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva. Caliente antes de servir.
Cous cous
Pique groseramente las ciruelas.
Hidrate el cous cous con el caldo caliente, deje reposar durante 3 minutos.
En una sartén con manteca saltee el cous cous, agregue las ciruelas.
Presentación
En el costado de un plato sirva el cous cous y la ratatouille intercalando porciones dentro de un aro moldeador. En otro costado el cordero cortado en ruedas, acompañe con la salsa.