Disuelva la levadura con el azúcar y un poco de agua.
Hidrate los tomates secos con agua caliente, cuele y reserve en aceite de oliva.
Descaroce las aceitunas.
En un bowl mezcle las harinas y el romero, reserve una parte para el final.
Agregue la levadura, los tomates hidratados con el aceite y las aceitunas.
Agregue agua mientras une los ingredientes.
Termine de amasar en la mesada con la harina reservada hasta obtener un bollo de masa lisa.
Deje levar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Desgasifique la masa y forme los panes de manera alargada.
Lleve a una placa y deje levar nuevamente durante 30 minutos.
Cocine en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que se vean dorados.
Presentación
En el costado de un plato sirva dos rebanadas de pan, al lado una costilla de cordero por porción y el resto de cordero con papas en el centro del plato.