Copa de las Islas

Preparación de la Receta

• Jalea de mango y especias
• Coloque la pulpa de mango y el jugo de mandarina en una olla y caliente levemente.
• Baje el fuego añada las rodajas de mandarina, el mango, las especias y la gelatina hidratada.
• Retire del fuego y leve a un baño de maría invertido revolviendo bien.
• Rellene la base de copas con la mezcla y lleve a la heladera durante 30 minutos.

• Crema de las islas
• Coloque el jugo de lima, el de naranja y el jugo de mango en una olla y caliente levemente a 60°C.
• Retire del fuego, añada la gelatina y lleve a un baño maría invertido revolviendo.
• Agregue el merengue y mezcle con el batidor hasta integrar
• Añada el yoghurt, continúe batiendo y vuelva a enfriar a baño maría invertido.

• Armado
• Retire las copas de la heladera, rellene con la crema y vuelva al frío.

• Presentación
• Sirva las copas acompañadas de frutas frescas.