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Copa de Frutos Rojos y Crema de Queso Mascarpone
Aprende a preparar esta receta de Copa de Frutos Rojos y Crema de Queso Mascarpone, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azúcar moreno30 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceto balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Frutos rojos700 grs
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Naranja para su jugo1 unidad
- Pimienta Negrac/n
- Agua1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Crema Mascarpone
- Nata250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar125 grs
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Mentac/n
- Perifolioc/n
- Queso mascarpone200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yema40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Poner el agua junto con los 10 gramos de azúcar a cocer.
- Una vez que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego y añadimos 200 gramos de frutos rojos.
- Dejar infusionar unas 2 horas. Pasado este tiempo, colar.
- Reservar la infusión en la nevera (los frutos secos se pueden aprovechar para otra preparación).
- Marinar por 5 minutos los frutos rojos restantes en un recipiente, con el aceto balsámico, el jugo de naranja, el azúcar moreno y la pimienta negra.
- Crema de queso
- Montar todos los ingredientes con una varilla, tiene que quedar una preparación muy homogénea y aérea.
- Presentación
- En una copa o plato hondo poner de base la infusión de frutos rojos.
- Sobre los frutos marinados, y a un lado la crema de queso mascarpone.
- Terminar con el perifollo y las hojitas de menta.