Copa de Frutos Rojos y Crema de Queso Mascarpone

Preparación de la Receta

• Poner el agua junto con los 10 gramos de azúcar a cocer.
• Una vez que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego y añadimos 200 gramos de frutos rojos.
• Dejar infusionar unas 2 horas. Pasado este tiempo, colar.
• Reservar la infusión en la nevera (los frutos secos se pueden aprovechar para otra preparación).
• Marinar por 5 minutos los frutos rojos restantes en un recipiente, con el aceto balsámico, el jugo de naranja, el azúcar moreno y la pimienta negra.

• Crema de queso
• Montar todos los ingredientes con una varilla, tiene que quedar una preparación muy homogénea y aérea.

• Presentación
• En una copa o plato hondo poner de base la infusión de frutos rojos.
• Sobre los frutos marinados, y a un lado la crema de queso mascarpone.
• Terminar con el perifollo y las hojitas de menta.