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Consomé con Ravioles
Aprende a preparar esta receta de Consomé con Ravioles, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Consomé
- Aguac/n A gusto
- Cebolla1/4 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Harina20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jerezc/n A gusto
- Mantequilla20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Clara de huevo4 Unidades
- Pescuezo de res picado1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Hierbabuena3 Ramas
- Zanahoria2 Unidades
- Emplatar
- Queso Parmesanoc/n A gusto
- Ravioles
- Salc/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Mantequillac/n A gusto
- Ravioles18 Unidades
Preparación de la Receta
- Sellar la carne en una olla caliente con aceite, una vez dorada agregar zanahoria y cebolla en cortes irregulares, ajo y agua suficiente para cubrir.
- Agregar las ramas de hierbabuena y jerez, dejar cocinar.
- Montar claras de huevo, reservar.
- Colar el caldo con un filtro de café, regresar a la olla y colocar las claras de huevo montadas, integrar ligeramente, tapar y dejar que las claras se cocinen para así poder retirar las impurezas del caldo, retirar las claras ya cocidas y colar.
- En una olla derretir mantequilla, agregar harina y mezclar, agregar poco a poco el caldo y continuar mezclando, hervir hasta que espese.
- Cocer los ravioles en suficiente agua hirviendo con sal.
- Una vez cocidos pasar por una sartén con mantequilla.
- Servir caldo, encima los ravioles y terminar con un poco de queso parmesano.