Coniglio alle olive (Conejo con aceitunas)

Preparación de la Receta

• Conejo
• Pique el ajo y la cebolla.
• Corte las aceitunas en rodajas.
• Corte la carne del conejo en trozos del tamaño de un bocado y pase ligeramente por harina.
• En una cacerola con aceite de oliva dore los trozos de conejo.
• Agregue el ajo, la cebolla picada, las aceitunas, miel, los piñones, sal, pimienta y deje rehogar.
• Bañe con el vino blanco, añada el romero y dejar cocinar durante 15 minutos.
• Mezcle la manteca con una cucharadita de harina y vierta dentro de la cacerola.
• Revuelva hasta que el fondo de cocción espese y retire del fuego.

• Milhojas de verduras
• Corte las berenjenas y los zucchini en rodajas finas.
• Pele la calabaza y corte en rodajas finas.
• Salpimiente y rocíe con aceite de oliva.
• Corte los tomates en rodajas finas y reserve.
• En el grill caliente dore las rodajas de berenjenas, zucchini y calabaza por ambos lados.
• En una fuente para horno forma capas con los distintos vegetales salpimentando entre capa y capa.
• Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción en el horno caliente.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de milhojas de verduras, encima sirva el pollo con su fondo de cocción.
• Decore con ciboulette picado y romero fresco.