Congrio frito estilo agua

Preparación de la Receta

• En un bowl bata el huevo.
• Pase los filettes por harina, luego por huevo y por último por panko.
• En una sartén con abundante aceite fría los filettes. Cocine hasta dorar. Retire y escurra en papel absorbente.
• Corte el filette a la mitad y reserve.

• Papas al horno
• Pele y corte las papas en bastones.
• En una placa para horno forrada con una plancha de silicona. Acomode las papas, condimente con sal, pimienta y pimentón.
• Precaliente el horno a 200°.
• Rocíe con aceite de oliva. Lleve al horno y cocine hasta dorar.

• Cebolla dorada
• Pele y corte la cebolla en tiras finas.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla. Condimente con sal y pimienta. Añada el azúcar y agua.
• Agregue unas gotas de aceite de oliva. Retire y reserve.

• Huevos fritos
• Abra los huevos de codorniz, dando unos golpecitos con un cuchillo en un extremo.
• Coloque en un bowl, con cuidado de no romper la yema, y añada sal y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva fría los huevos de codorniz.

• Presentación
• En un plato acomode los filetes en mitades, acompañe con las cebollas fritas, las papas en bastones, y los huevos de codorniz.
• Decore con tiras de albahaca frita, y pimentón.