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Congrio frito estilo agua
Congrio frito estilo agua
Aprende a preparar esta receta de Congrio frito estilo agua, por Christopher Carpentier en elgourmet
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Ingredientes
Panko
200 grs.
Aceite para freir
Cantidad necesaria
Congrio
4 Filetes
Huevo
1 Unidad
Harina
100 grs.
Cebolla frita
Sal y pimienta
A gusto
Aceite de oliva
20 cc
Azúcar
5 grs.
Manteca
20 g
Cebollas
3 Unidades
Agua
Cantidad necesaria
Huevos fritos
Aceite de oliva
20 cc
Huevos de codorniz
8 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Papas al horno
Aceite de oliva
20 cc
Pimentón
1 cda.
Papas
4 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Varios
Pimentón
Una pizca
Tiritas de ciboulette frito
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En un bowl bata el
huevo
.
Pase los filettes por
harina
, luego por
huevo
y por último por
panko
.
En una sartén con abundante aceite fría los filettes. Cocine hasta
dorar
. Retire y escurra en papel absorbente.
Corte el filette a la mitad y reserve.
Papas al horno
Pele y corte las papas en bastones.
En una placa para horno forrada con una
plancha
de silicona. Acomode las papas, condimente con sal, pimienta y
pimentón
.
Precaliente el horno a 200°.
Rocíe con aceite de oliva. Lleve al horno y cocine hasta
dorar
.
Cebolla
dorada
Pele y corte la
cebolla
en tiras finas.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de
manteca
rehogue la
cebolla
. Condimente con sal y pimienta. Añada el azúcar y agua.
Agregue unas gotas de aceite de oliva. Retire y reserve.
Huevos fritos
Abra los huevos de codorniz, dando unos golpecitos con un cuchillo en un extremo.
Coloque en un bowl, con cuidado de no romper la yema, y añada sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva fría los huevos de codorniz.
Presentación
En un plato acomode los filetes en mitades, acompañe con las cebollas fritas, las papas en bastones, y los huevos de codorniz.
Decore con tiras de
albahaca
frita, y
pimentón
.
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