Congrio con salsa de hierbas

Preparación de la Receta

• Corte los filetes en trozos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle el congrio.
• Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol durante 7 a 8 minutos.

• Salsa
• Pique las hierbas.
• Reduzca el vino con el fondo a la mitad de su volumen inicial.
• Agregue las hierbas picadas y cocine a fuego bajo durante 8 minutos.
• Salpimente y pase a través de un colador chino.

• Presentación
• Sirva en platos individuales con la salsa.
• Acompañe con puré de hinojos.