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Congrio con salsa de hierbas
Congrio con salsa de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Congrio con salsa de hierbas, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Vino blanco
100 cc
Congrio
2 Filetes
Aceite de oliva
1 cda.
Opcional
Hinojos
2 Unidades
Salsa
Perejil
1 cda.
Salvia
1 cda.
Tomillo
1 cda.
Vino blanco
250 cc
Fondo oscuro de carne
500 cc
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte los filetes en trozos.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle el congrio.
Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol durante 7 a 8 minutos.
Salsa
Pique las hierbas.
Reduzca el vino con el fondo a la mitad de su volumen inicial.
Agregue las hierbas picadas y cocine a fuego bajo durante 8 minutos.
Salpimente y pase a través de un colador chino.
Presentación
Sirva en platos individuales con la salsa.
Acompañe con puré de hinojos.
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