Ensalada verde de centolla
Congrio a lo pobre
Aprende a preparar esta receta de Congrio a lo pobre , por Coco Pacheco en elgourmet
Ingredientes
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Huevos 2 Unidades
- Congrio 2 k
- Agua gasificada 100 cc
- Harina 4 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla salteada
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva 100 cc
- Huevos fritos
- Huevos de codorniz 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Papas fritas
- Papas 2 Unidades
- Sal A gusto
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Ciboulette Cantidad necesaria
- Varios
- Limón 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la piel del congrio, la cola y la cabeza. Corte en medallones.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un bowl coloque los huevos, el agua mineral y la harina. Mezcle bien.
- Pase los medallones de congrio por la mezcla.
- En una olla con abundante aceite caliente fría los medallones, hasta dorar, durante diez minutos aproximadamente.
- Retire sobre papel absorbente y reserve.
- Cebolla salteadas
- Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
- En un disco o sartén con aceite caliente, rehogue la cebolla. Reserve.
- Papas fritas
- Pele las papas y corte en hilos. Condimente con sal.
- En una sartén con aceite caliente coloque los hilos de papa, dore de ambos lados y retire sobre papel absorbente.
- En la misma sartén fría el ciboulette. Retire sobre papel absorbente.
- Huevos fritos
- Abra con la ayuda de un cuchillo, los huevos de codorniz.
- En una sartén de teflón con aceite frío coloque los huevos de codorniz, cocine y condimente con sal y pimienta. Reserve.
- Presentación
- Corte el limón en rodajas.
- En un plato acomode el medallón de congrio sobre las papas fritas, la cebolla salteada, con los huevos fritos.
- Decore con ciboulette frito y rodajas de limón.
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