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Conejo en Salsa Mexicana por Doña Porfiria Leal Mejía - Huichapan
Aprende a preparar esta receta de Conejo en Salsa Mexicana por Doña Porfiria Leal Mejía - Huichapan, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Conejo1 Unidad
- Marinado del conejo
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceitec/n
- Aguac/n
- Ajo2 Dientes
- Sal2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Semillas de comino2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa mexicana
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Aguac/n
- Ajonjolí o sésamo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chiles verdes1/4 Kilo
- Clavo De Olorc/n
- Laurel2 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Jitomates o tomates redondos5 Unidades
- Manteca De Cerdo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mejoranac/n
- Pimienta Negrac/n
- Salc/n
- Semillas de comino2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomate verde7 Unidades
- Tomilloc/n
Preparación de la Receta
- Cocer el conejo en olla de barro con abundante agua por 2 horas.
- Mantener en su agua de cocción.
- Salsa mexicana
- Hervir los jitomates o tomates redondos, tomate verde y los chiles en agua. Licuar con apenas agua de su cocción.
- En una sartén dorar el ajonjolí y retirar.
- En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo. Retirar.
- Agregar en la sartén aceitada la otra mitad de las semillas de comino, la pimienta y el clavo.
- Mezclar todo lo fritado en un bowl. molcajetear hasta reducir en pasta ayudado por agua.
- Licuar los tomates, jitomates o tomates redondosy chiles con un poco de su agua de cocción.
- Guisar el licuado con la pasta de especias ya cocidas en una olla con la manteca de cerdo.
- Sazonar con laurel en hojas, una rama de tomillo y mejorana.
- Cocer a fuego lento por 30 minutos.
- Marinado del conejo
- Moler el comino en grano hasta reducirlo a polvo. Incorporar la sal, cebolla y ajo. Moler muy bien.
- Retirar las piezas de conejo de la olla de cocción, marinar untando las piezas y reservando por 1 hora.
- Freir dorando el conejo adobado en aceite bien caliente.
- Pasar las piezas a la olla de salsa mexicana y dejar reposar.
- Servir la pieza bañada con abundante salsa y acompañar con arroz a la mexicana.