Tomates Lacto fermentados
20 min
Conejo en Salsa de Ciruela Amarilla
Aprende a preparar esta receta de Conejo en Salsa de Ciruela Amarilla, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
4
- Conejo
- Cebolla 1/2 Pieza
- Aceite para freir c/n
- Agua c/n
- Conejo en partes 1 unidad
- Laurel 4 hojas
- Orégano 3 Gramos
- Sal c/n
- Diente De Ajo 4 Unidades
- Tomillo 3 Gramos
- Salsa
- Hojas de cilantro 1 cda
- Sal c/n
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Ajonjolí dorado y molido 200 Gramos
- Cebolla 1/2 Pieza
- Chile güero sin semilla 2 Unidades
- Ciruela amarilla 3/4 Kilo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Marinar el conejo toda la noche en un recipiente hermético con alguno de los siguientes líquidos: salmuera, vino blanco o vinagre casero diluido con agua a su gusto. Así mismo agregar el laurel, orégano y tomillo.
- Al día siguiente, cocinar el conejo con la media cebolla, el ajo y la sal.
- Retirar el hueso a las ciruelas y la piel junto con la carne se pone a licuar con el chile guero, los dientes de ajo, la cebolla y el cilantro con un poco del caldo del conejo.
- Reservar y colar.
- Licuar la fruta con chile guero, dientes de ajo, cebolla y cilantro con un poco del caldo del conejo.
- Reservar y colar.
- Cuando esté cocido, sacar el conejo del caldo y poner a freír hasta que obtenga un color dorado.
- Reservar el conejo frito.
- En un poco de aceite se pone a freír la pasta de ajonjolí y se agrega lo licuado, se deja hervir y se rectifica la sal.
- Agregar el conejo y cocinar a que dé un hervor.
- Rectificar la sal y si la salsa estuviese ácida, se agrega un poco de azúcar.
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