30 Min
Conejo con gurulllos y gazpacho andaluz
Aprende a preparar esta receta de Conejo con gurulllos y gazpacho andaluz, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Perejil picado2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal finaUna pizca
- Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Ajo4 Dientes
- Caldo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tomates2 Unidades
- Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Harina1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Conejo1 Unidad
- Pimiento choricero seco1 Unidad
- Chauchas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal gruesa1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Gazpacho andaluz
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimiento verde1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Vinagre de vino10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Pepino1 Unidad
- Miga de pan1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates3 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal gordaA gusto
Preparación de la Receta
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- Pique el pimiento choricero.
- Corte el conejo en porciones y sazone con sal.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Corte los tomates en brunoise.
- Pele las papas y córtelas en trozos.
- Mezcle dentro de un bowl la harina junto con el agua y la levadura, luego amase. Forme con las manos los gurullos.
- Gazpacho andaluz
- Corte groseramente los tomates.
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- Corte groseramente el pimiento verde.
- Pele el pepino y córtelo en trozos.
- Pele y corte la cebolla groseramente.
- Armado
- En una cazuela de barro caliente con aceite de oliva dore el ajo junto con el pimiento choricero, una vez dorado el ajo retire ambos ingredientes y colóquelos dentro de un mortero junto con la sal gruesa.
- En la misma cazuela selle las porciones de conejo, una vez que las de vuelta incorpore la cebolla y sazónela con sal, cuando estén selladas de ambos lados retírelas y agregue el tomate junto con el ajo y el pimiento machacados, mezcle y cocine unos minutos, añada nuevamente las piezas de conejo y cocine a fuego medio, incorpore las papas y cubra con el caldo, una vez que rompa hervor agregue las chauchas previamente cortadas con las manos y los gurullos, cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 30 minutos, terminada la cocción espolvoree con perejil picado.
- Para el armado del gazpacho, en un bowl coloque los tomates junto con los dientes de ajo, el pimiento, pepino, cebolla, sal gorda, miga de pan, vinagre, aceite de oliva y agua, mezcle y deje reposar unos minutos, luego licue.
- Presentación
- Sirva el conejo con gurullos en cazuelas individuales y acompañe con al gazpacho andaluz.