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Conejo con anís y paillason de papas
Conejo con anís y paillason de papas
Aprende a preparar esta receta de Conejo con anís y paillason de papas, por Fernando Trocca en elgourmet
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Ingredientes
Anís
1 Medida
Aceite de oliva
2 cdas.
Vino blanco
50 cc
Agua
1/2 Taza
Ajo
2 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Morrón rojo
1/2 Unidad
Zanahoria
1 Unidad
Harina
2 cdas.
Tomillo
1 Rama
Cebolla picada
1 Unidad
Patas muslos de conejo
4 Unidades
Paillason de papas
Aceite de oliva
1 cda.
Papas peladas
4 Unidades
Salsa
Jugo de cocción reservado
Crema de leche
1 Pote
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte los morrones y el
ajo
en cubos.
Pele y corte las cebollas y las zanahorias en cubos.
Salpimiente las pata
muslo
de
conejo
y pase por
harina
.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle las patas de
conejo
.
Retire el exceso de aceite e incorpore los vegetales,
tomillo
y deje rehogar unos minutos.
Agregue el anís, flambee y deje evaporar el alcohol. Añada vino blanco y agua.
Salsa
Quitar las presas de
conejo
de la salsa y licúe las verduras.
Pase por un colador fino y recupere la salsa.
Agregar la
crema
de leche a la salsa y reducir unos minutos
Paillason de papas
Corte las papas en
rodajas
con una mandolina.
En una sartén con oliva, coloque las papas, en forma de espiral, una sobre otra sobre la sartén.
Deje
dorar
y de vuelta.
Presentación
Coloque una pata
muslo
sobre el plato, rocíe con la salsa y coloque encima la paillason.
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