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Ingredientes
4- Conejo braseado con cerveza negra
- MantecaCantidad necesaria
- LecheCantidad necesaria
- Zanahoria250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla blanca1 Unidad
- Tomillo frescoCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Anís estrellado2 Unidades
- Papasnegras 3Unidades
- Cerveza negra1000 cc
Conversión
Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 Litro(s) 1 - Conejo2 k
Conversión
Gr. 2,000 Onza(s) 70.55 Libra(s) 4.41 - Canela en ramaa gusto
- LaurelCantidad necesaria
- Cebolla de verdeo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Peras asadas
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Peras4 Unidades
- Cerveza negra50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azúcar Negra50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Canela En Polvo1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para el conejo braseado con cerveza negra
- Trozar el conejo separando cuises, paletas, y el rable en 2 porciones.
- Hacer una mirepoix con zanahorias, cebollas de verdeo, cebollas blancas.
- En una olla de hierro, dorar las presas de conejo de ambos lados, salpimentar, incorporar canela en rama, laurel, anís estrellado y tomillo fresco.
- Agregar los vegetales cortados, cocinar unos minutos y cubrir con cerveza negra.
- Cocinar durante 30 minutos aprox.
- Acompañarlo con peras asadas y puré de papas.
- Para las peras asadas
- Cortar las peras.
- Dorar en un sartén con manteca, agregar el azúcar negro, la canela en polvo y la cerveza negra.
- Caramelizar
- Puré de papas
- Hervir 3 papas negras previamente lavadas.
- Retirar y pelar en caliente.
- Pisar las papas con un batidor, agregar sal, pimienta, manteca fría y leche.