Tarta de Vainilla, Coco y Frutas
Conejo braseado con cerveza negra
Aprende a preparar esta receta de Conejo braseado con cerveza negra, por Pedro Lambertini en elgourmet
Ingredientes
- Conejo braseado con cerveza negra
- Leche Cantidad necesaria
- Zanahoria 250 g
- Cebolla blanca 1 Unidad
- Tomillo fresco Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Anís estrellado 2 Unidades
- Papas negras 3Unidades
- Cerveza negra 1000 cc
- Conejo 2 k
- Canela en rama a gusto
- Laurel Cantidad necesaria
- Manteca Cantidad necesaria
- Cebolla de verdeo 200 grs.
- Peras asadas
- Canela en polvo 1/2 cdita.
- Manteca 50 g
- Azúcar negra 50 grs.
- Cerveza negra 50 cc
- Peras 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el conejo braseado con cerveza negra
- Trozar el conejo separando cuises, paletas, y el rable en 2 porciones.
- Hacer una mirepoix con zanahorias, cebollas de verdeo, cebollas blancas.
- En una olla de hierro, dorar las presas de conejo de ambos lados, salpimentar, incorporar canela en rama, laurel, anís estrellado y tomillo fresco.
- Agregar los vegetales cortados, cocinar unos minutos y cubrir con cerveza negra.
- Cocinar durante 30 minutos aprox.
- Acompañarlo con peras asadas y puré de papas.
- Para las peras asadas
- Cortar las peras.
- Dorar en un sartén con manteca, agregar el azúcar negro, la canela en polvo y la cerveza negra.
- Caramelizar
- Puré de papas
- Hervir 3 papas negras previamente lavadas.
- Retirar y pelar en caliente.
- Pisar las papas con un batidor, agregar sal, pimienta, manteca fría y leche.
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