Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Conejo al romesco
Aprende a preparar esta receta de Conejo al romesco, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Pan tostado 2 Rodajas
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
- Caldo de verduras Cantidad necesaria
- Salsa de tomates 1 Taza
- Avellanas tostadas 1 cda.
- Pimiento rojo asado 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Perejil picado ´ A gusto
- Almendras tostadas 1 cda.
- Pulpa de morrón asado 2 cdas.
- Conejo 1 Unidad
- Vino tinto 1 Vaso
- Vinagre de vino 1/4 Taza
- Harina 1/2 Taza
- Papas 3 Unidades
- Varios
- Perejil Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie el conejo y corte en porciones.
- Pele la cebolla y pique.
- Retire las semillas del pimiento y pique.
- Pele las papas y corte cascada.
- Tueste la harina en una sartén, agregue la salsa de tomates, cocine unos instantes y reserve.
- Coloque en el mortero las avellanas, las almendras, el pan tostado, 2cdas de aceite de oliva, 1cda de caldo, la pulpa de morrón y machaque. Reserve. 12
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el ajo y luego de unos minutos las papas.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, dore el conejo y añada a la preparación anterior.
- Desglace la sartén con vino tinto y agregue a la preparación del conejo. Cocine unos minutos.
- Agregue la preparación reservada de tomate y harina.
- Incorpore caldo de verduras de ser necesario.
- Cocine durante 35 minutos aproximadamente.
- Agregue la preparación del mortero reservada.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con perejil.
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