30 Min

Conejo a la Cava con Cebollitas

Aprende a preparar esta receta de Conejo a la Cava con Cebollitas, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet

Ingredientes

4
  • Caldo blanco de pollo150 miliitros
  • Cava150 miliitros
  • Cebollitas francesas200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Conejo1 unidad
  • Dientes de ajo3 Unidades
  • Estragón frescoc/n
  • Harina2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Hebras de azafránc/n
  • Mantequilla40 Gramos
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Sal y Pimientac/n

Preparación de la Receta

  • Limpiar y trocear el conejo.
  • Picar los dientes de ajo.
  • Pelar las cebollitas.
  • En una olla o sartén alta, poner la mantequilla y fundir.
  • Dorar ligeramente las cebollitas y apartar.
  • Dorar el conejo salpimentado en la misma sartén a fuego medio, debe coger color sin llegar a quemarse.
  • Retirar de la sartén.
  • En esa misma olla, incorporar el ajo picado y las hebras de azafrán.
  • Añadir dos cucharadas de harina bien espolvoreadas, y mezclar cerciorándonos de que no queda harina sin integrar.
  • Agregar el cava, moviendo para que no se formen grumos y dejar que evapore su alcohol
  • Finalmente, incorporar el caldo de pollo y posteriormente el conejo y las cebollitas.
  • Cocinar todo junto a fuego suave 30 minutos o hasta que veamos que el conejo queda perfectamente tierno y cocinado.
  • Al finalizar, poner un poco de estragón fresco picado.
  • Armado
  • Presentar en una fuente con las cebollitas visibles y terminar con unos brotes o germinados de cebolla.

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