30 Min
Conejo a la Cava con Cebollitas
Aprende a preparar esta receta de Conejo a la Cava con Cebollitas, de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet

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Programa
Ingredientes
4- Caldo blanco de pollo150 miliitros
- Cava150 miliitros
- Cebollitas francesas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Conejo1 unidad
- Dientes de ajo3 Unidades
- Estragón frescoc/n
- Harina2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Hebras de azafránc/n
- Mantequilla40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Limpiar y trocear el conejo.
- Picar los dientes de ajo.
- Pelar las cebollitas.
- En una olla o sartén alta, poner la mantequilla y fundir.
- Dorar ligeramente las cebollitas y apartar.
- Dorar el conejo salpimentado en la misma sartén a fuego medio, debe coger color sin llegar a quemarse.
- Retirar de la sartén.
- En esa misma olla, incorporar el ajo picado y las hebras de azafrán.
- Añadir dos cucharadas de harina bien espolvoreadas, y mezclar cerciorándonos de que no queda harina sin integrar.
- Agregar el cava, moviendo para que no se formen grumos y dejar que evapore su alcohol
- Finalmente, incorporar el caldo de pollo y posteriormente el conejo y las cebollitas.
- Cocinar todo junto a fuego suave 30 minutos o hasta que veamos que el conejo queda perfectamente tierno y cocinado.
- Al finalizar, poner un poco de estragón fresco picado.
- Armado
- Presentar en una fuente con las cebollitas visibles y terminar con unos brotes o germinados de cebolla.