60 Min
Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Langostinos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - LecheCantidad necesaria
- Cebolla de verdeo2 Ramas
- Conchiglione500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Zapallo1 Unidad
- Harina50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Parmesano
- Salvia FrescaCantidad necesaria
- Vieiras con coral200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para comenzar, asamos el zapallo en el horno. Una vez tierno, realizamos un puré con salvia, leche y manteca.
- En una sartén agregamos manteca, cebolla de verdeo, el coral de las vieiras y cocinamos durante unos minutos machacando los corales para que larguen su esencia y el color. Comenzamos a agregar harina y realizamos un roux. Para ello, agregamos leche, y hacemos una salsa blanca ligera. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
- Salteamos en oliva los langostinos picados junto con las vieiras.
- En un bol, combinamos el puré de zapallo, la salvia picada y la salsa blanca. Agregamos parte de los mariscos y reservamos otra parte.
- Rellenamos los conchigliones cocidos al dente con la mezcla.
- En una fuente para horno, hacemos un piso con un poco de salsa blanca, cubrimos con los conchigliones rellenos y en cada uno agregamos los langostinos o vieiras que habíamos dejado reservados. Vertemos más salsa blanca por arriba y terminamos con parmesano rallado.
- Gratinamos en horno fuerte.
- Servimos.