Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos

Aprende a preparar esta receta de Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Manteca 50 g
  • Langostinos 200 g
  • Leche Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 2 Ramas
  • Conchiglione 500 g
  • Zapallo 1 Unidad
  • Harina 50 g
  • Queso parmesano
  • Salvia fresca Cantidad necesaria
  • Vieiras con coral 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, asamos el zapallo en el horno. Una vez tierno, realizamos un puré con salvia, leche y manteca.
  • En una sartén agregamos manteca, cebolla de verdeo, el coral de las vieiras y cocinamos durante unos minutos machacando los corales para que larguen su esencia y el color. Comenzamos a agregar harina y realizamos un roux. Para ello, agregamos leche, y hacemos una salsa blanca ligera. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
  • Salteamos en oliva los langostinos picados junto con las vieiras.
  • En un bol, combinamos el puré de zapallo, la salvia picada y la salsa blanca. Agregamos parte de los mariscos y reservamos otra parte.
  • Rellenamos los conchigliones cocidos al dente con la mezcla.
  • En una fuente para horno, hacemos un piso con un poco de salsa blanca, cubrimos con los conchigliones rellenos y en cada uno agregamos los langostinos o vieiras que habíamos dejado reservados. Vertemos más salsa blanca por arriba y terminamos con parmesano rallado.
  • Gratinamos en horno fuerte.
  • Servimos.
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