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Compota de ruibarbo
Aprende a preparar esta receta de Compota de ruibarbo , de la mano de Silvia Marty por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Azucar25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Clara de huevo1 Unidad
- Sal1 Pizca
- Para la compota
- Almendra Fileteada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar2 cdas.
- Jengibre frescoA gusto
- Ruibarbo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Cortamos los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.
- Llevamos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar
- Luego, mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo
- Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.
- Para el merengue
- Montamos la clara con una pizca de sal y cuando haya tomado volumen añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.
- Luego, con ayuda de una manga o una cuchara, agregamos el merengue sobre la compota
- Si deseamos, podemos quemarlo por arriba con un soplete o llevarlo a un grill por unos minutos.
- Para servirlo
- Lo decoramos con almendras fileteadas ligeramente tostadas.