Plátanos fritos
15 min
Compota de ruibarbo
Aprende a preparar esta receta de Compota de ruibarbo , por Silvia Marty en elgourmet
Ingredientes
4
- Azúcar 25 g
- Clara de huevo 1 Unidad
- Sal 1 Pizca
- Para la compota
- Jengibre fresco A gusto
- Ruibarbo 400 g
- Almendra fileteada 50 g
- Agua 50 Ml.
- Azúcar 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.
- Llevamos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar. Luego, mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo. Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.
- Para el merengue, montamos la clara con una pizca de sal y cuando haya tomado volumen añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.
- Luego, con ayuda de una manga o una cuchara, agregamos el merengue sobre la compota. Si deseamos, podemos quemarlo por arriba con un soplete o llevarlo a un grill por unos minutos.
- Para servirlo, lo decoramos con almendras fileteadas ligeramente tostadas.
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