30 Min
Compota de peras y manzanas; pizza integral
Aprende a preparar esta receta de Compota de peras y manzanas; pizza integral, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el armado
- Morrones asados2 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Rúcula200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso mozzarella ahumadog
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Queso Mozzarella150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para la compota de peras y manzanas
- Azucar rubio1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Peras2 Unidades
- Semillas de cardamomo3 Unidades
- Manzanas2 Unidades
- Canela1Rama
- Para la masa
- Harina integral300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Levadura fresca15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AzucarUna pizca
- Sal1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 000300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para la pizza integral
- Cebolla1 Unidad
- Orégano1 Rama
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Albahaca1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para la pizza integral
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo picado y la zanahoria rallada.
- Agregar el orégano y la albahaca.
- Cortar los tomates en cubos y sumar a la sartén con el agua y el azúcar.
- Para la masa
- Mezclar las harinas con la sal, la levadura, y el azúcar.
- Agregar la mitad del agua y el aceite.
- Una vez lista la esponja, agregar el resto del agua, amasar hasta obtener una masa lisa.
- Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y estirar con un poco de harina, llevar a una placa para horno.
- Cocinar en un horno a 220° por 5 minutos.
- Para el armado
- Después de la pre cocción de la masa, armar la pizza con la salsa de tomate, rucula, los morrones asados y pelados, queso mozzarella y queso parmesano.
- Para la compota de peras y manzanas
- Pelar y cortar en cubos las manzanas y las peras, colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.
- Agregar 1tz de agua y cocinar tapado hasta obtener un puré.