Olivada
Compota de peras y manzanas; pizza integral
Aprende a preparar esta receta de Compota de peras y manzanas; pizza integral, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Para el armado
- Morrones asados 2 Unidades
- Queso parmesano 100 grs.
- Rúcula 200 g
- Queso mozzarella 150 g
- Queso mozzarella ahumado ?? g
- Para la compota de peras y manzanas
- Canela 1Rama
- Semillas de cardamomo 3 Unidades
- Manzanas 2 Unidades
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Peras 2 Unidades
- Azúcar rubio 1/2 Taza
- Para la masa
- Agua 1/2 Taza
- Sal 1 cda.
- Azúcar Una pizca
- Harina integral 300 grs.
- Levadura fresca 15 grs.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Harina 000 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la pizza integral
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo picado y la zanahoria rallada.
- Agregar el orégano y la albahaca.
- Cortar los tomates en cubos y sumar a la sartén con el agua y el azúcar.
- Para la masa
- Mezclar las harinas con la sal, la levadura, y el azúcar.
- Agregar la mitad del agua y el aceite.
- Una vez lista la esponja, agregar el resto del agua, amasar hasta obtener una masa lisa.
- Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y estirar con un poco de harina, llevar a una placa para horno.
- Cocinar en un horno a 220° por 5 minutos.
- Para el armado
- Después de la pre cocción de la masa, armar la pizza con la salsa de tomate, rucula, los morrones asados y pelados, queso mozzarella y queso parmesano.
- Para la compota de peras y manzanas
- Pelar y cortar en cubos las manzanas y las peras, colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.
- Agregar 1tz de agua y cocinar tapado hasta obtener un puré.
Advertisement
