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Compota de Peras con Crema Inglesa y Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Compota de Peras con Crema Inglesa y Chocolate, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Azúcar moreno2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Barquillos2 Unidades
- Bola de helado de chocolate1 Unidades
- Mantequilla15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Nuez de mantequilla1 unidad
- Peras maduras2 Unidades
- Vainilla1 unidad
- Crema Inglesa
- Almidón de Maíz15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Yemas3 Unidades
- Crema150 miliitros
- Azucar25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Pelar las peras y las trocear.
- En una olla con una pizca de mantequilla rehogar con el azúcar.
- Cuando empiecen a dorarse, mojar con un chorrito de agua, añadir la vainilla que habremos sacado con la ayuda de un cuchillo del interior de la vaina y las dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos.
- Blanquear las yemas con el azúcar y el almidón de maíz e ir añadiendo poco a poco la nata caliente.
- Mezclar bien y volver a poner al fuego sin dejar de remover.
- Remover sin parar hasta que espese.
- Servir la crema inglesa en el fondo de un plato, cubrir con la compota de peras caliente y terminar con una bola de chocolate y barquillos.