30 Min

Combinación de escalopes

Aprende a preparar esta receta de Combinación de escalopes, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet

Ingredientes

4
  • Escalopes
  • SalA gusto
  • Whisky50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Pollo / Pechugas2 Unidad
  • Romero1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Carre de cerdo250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Lomo250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • PimientaA gusto
  • Guarnición
  • Orejones8 Unidades
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceto balsámico1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Aceite De Oliva1 cdas.
  • Peras4 Unidades
  • Pasas de Uva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Escalopes
  • Corte el lomo y el carré en bifes de 1 cm de ancho. Salpimiente y pase por harina.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pollo, luego el cerdo y finalmente el lomo.
  • Aromatice con romero y desgalse con el whisky.
  • Guarnición
  • Corte la cebolla y la cebolla de verdeo en pluma.
  • Hidrate las peras, los orejones y las pasas de uvas.
  • Corte la pera en tiras y los orejones en cubos.
  • En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee apenas la cebolla.
  • Incorpore la fruta seca y la cebolla de verdeo.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Retire del fuego y agregue el aceite de oliva y el aceto balsámico

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