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Combinación de escalopes
Aprende a preparar esta receta de Combinación de escalopes, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Escalopes
- SalA gusto
- Whisky50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pollo / Pechugas2 Unidad
- Romero1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Carre de cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Lomo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - PimientaA gusto
- Guarnición
- Orejones8 Unidades
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Aceto balsámico1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva1 cdas.
- Peras4 Unidades
- Pasas de Uva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Escalopes
- Corte el lomo y el carré en bifes de 1 cm de ancho. Salpimiente y pase por harina.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pollo, luego el cerdo y finalmente el lomo.
- Aromatice con romero y desgalse con el whisky.
- Guarnición
- Corte la cebolla y la cebolla de verdeo en pluma.
- Hidrate las peras, los orejones y las pasas de uvas.
- Corte la pera en tiras y los orejones en cubos.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee apenas la cebolla.
- Incorpore la fruta seca y la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Retire del fuego y agregue el aceite de oliva y el aceto balsámico