120 Min
Colita De Cuadril Rellena
Aprende a preparar esta receta de Colita De Cuadril Rellena, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne
- Morrón1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Champiñones100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Colita De Cuadril1 unidad
- Ajo1 Diente
- Orégano1 Pisca
- Panceta ahumada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso cuartirolo350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Sal y Pimientaa gusto
- Tomillo1 Rama
- Guarnición
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Champignones100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos4 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Morrón4 unidad
- Sal y Pimientaa gusto
Preparación de la Receta
- Rehogar en una sartén panceta en lardons y champiñones fileteados hasta dorar.
- Agregar morrón rojo picado, cebolla de verdeo al bies, sal, pimienta y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
- Añadir ajo en láminas, saltear 1 minutos y dejar enfriar.
- Agregar cubos de queso cuartirolo y reservar.
- Hacer incisiones en la parte de la grasa sin cortar la carne.
- Hacer un bolsillo en la carne con ayuda de un cuchillo y rellenar bien.
- Cerrar con palillos, condimentar con sal gruesa, pimienta y sellar en plancha caliente por ambos lados.
- Pasar a una asadera y llevar a horno a 180ª Grados por 45 minutos.
- Para la guarnición :
- Cortar 2 morrones rojos en mitades de manera longitudinal descartando las semillas,
- condimentar con sal, aceite de oliva y cocinar en horno moderado hasta que comiencen a ablandarse.
- Saltear en sartén con aceite e oliva morrones en tiras, ajo en láminas, champiñones en cuartos, cebolla de verdeo al bies, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que se ablanden
- Agregar dentro de cada marrón los vegetales salteados, 1 huevo y cocinar en horno hasta cuajar la clara y que la yema quede jugosa.
- Para el armado :
- Servir una porción de colita de cuadril rellena con 1 morrón relleno.