120 min

Colita De Cuadril Rellena

Aprende a preparar esta receta de Colita De Cuadril Rellena, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

4
  • Carne
  • Champiñones 100 Gramos
  • Colita De Cuadril 1 unidad
  • Morrón 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Orégano 1 Pisca
  • Panceta ahumada 200 Gramos
  • Queso cuartirolo 350 Gramos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Tomillo 1 Rama
  • Guarnición
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Sal y pimienta a gusto
  • Morrón 4 unidad
  • Champignones 100 Gramos
  • Huevos 4 Unidades
  • Ajo 2 Dientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Rehogar en una sartén panceta en lardons y champiñones fileteados hasta dorar.
  • Agregar morrón rojo picado, cebolla de verdeo al bies, sal, pimienta y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
  • Añadir ajo en láminas, saltear 1 minutos y dejar enfriar.
  • Agregar cubos de queso cuartirolo y reservar.
  • Hacer incisiones en la parte de la grasa sin cortar la carne.
  • Hacer un bolsillo en la carne con ayuda de un cuchillo y rellenar bien.
  • Cerrar con palillos, condimentar con sal gruesa, pimienta y sellar en plancha caliente por ambos lados.
  • Pasar a una asadera y llevar a horno a 180ª Grados por 45 minutos.
  • Para la guarnición :
  • Cortar 2 morrones rojos en mitades de manera longitudinal descartando las semillas,
  • condimentar con sal, aceite de oliva y cocinar en horno moderado hasta que comiencen a ablandarse.
  • Saltear en sartén con aceite e oliva morrones en tiras, ajo en láminas, champiñones en cuartos, cebolla de verdeo al bies, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que se ablanden
  • Agregar dentro de cada marrón los vegetales salteados, 1 huevo y cocinar en horno hasta cuajar la clara y que la yema quede jugosa.
  • Para el armado:
  • Servir una porción de colita de cuadril rellena con 1 morrón relleno.
Advertisement

Escuchar Audio Preparación

Escuchar Audio Preparación

3:30

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet