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Colita de cuadril con arroz integral
Colita de cuadril con arroz integral
Aprende a preparar esta receta de Colita de cuadril con arroz integral, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Colita de cuadril
Cebollas
2 Unidades
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Ciboulette
A gusto
Mostaza en grano
A gusto
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Colita De Cuadril
1 k
Pan rallado
2 cdas.
Ensalada de arroz
Cebolla de verdeo (la parte verde)
1 Unidad
Zucchini
2 Unidades
Arroz integral
300 g
Perejil
A gusto
Salsa tabasco
A gusto
Berenjena
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Jugo De Limón
1/2 Unidad
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Salsa
Piel de zucchini y berenjena reservadas
Aceite de oliva
2 cdas.
Manteca
50 g
Caldo de verduras
500 cc
Ciboulette
A gusto
Ajo
1 Diente
Pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Colita de
cuadril
Retire los excesos de grasa de la carne.
Corte las cebollas en plumas.
Corte la
cebolla
de verdeo en fina juliana.
Pique finamente el ciboultte.
En un bowl combine las cebollas, sal, pimienta, pan rallado, ciboultte y un poco de aceite de oliva.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de carne.
Pase a una placa, unte la superficie con la
mostaza
, cubra con las cebollas y termine la cocción el horno caliente.
Ensalada de
arroz
Cocine el
arroz
en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierno, cuele y reserve.
Retire la piel de los
zucchini
y las berenjenas y corte la pulpa en cubos pequeños.
Reserve la piel de los
zucchini
y la
berenjena
para la elaboración de la salsa.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los
zucchini
durante unos minutos.
Incorpore la
berenjena
y saltee unos minutos más.
Mezcle el
jugo
de
limón
con la salsa tabasco.
Pique finamente la
cebolla
de verdeo y el
perejil
.
En un bowl combine el
arroz
, la
cebolla
de verdeo, el
perejil
, las verduras salteadas, sal, pimienta, el
jugo
de
limón
con la salsa tabasco y aceite de oliva.
Salsa
Pique finamente la piel de los
zucchini
y la
berenjena
reservadas.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la piel de la
berenjena
y reserve.
Agregue más aceite a la sartén y saltee la piel de los
zucchini
.
Incorpore el caldo, pimienta y deje reducir unos minutos.
Procese con el
ajo
, lleve nuevamente a la sartén, incorpore la piel de la
berenjena
, el ciboultte picado y deje tomar temperatura.
Integre la
manteca
y revuelva hasta que se funda.
Presentación
En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, encima acomode una porción de carne y rocíe los bordes con la salsa.
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