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Coliflor rostizado con dip de azafrán y chiles del huerto
Aprende a preparar esta receta de Coliflor rostizado con dip de azafrán y chiles del huerto, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Coliflor2 Unidades
- Para el aderezo:
- Limones tatemados2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Mayonesa5 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Yogur griego3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Aceite De Oliva2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimentón1 Cucharadita
- Salsa de habanero tatemado o salsa tabasco1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile habanero tatemado1 unidad (opcional)
- Sal1/2 Cucharadita
- Pimienta1/4 Cucharadita
- Para el dip de azafrán y parmesano:
- Azafrán1 Pizca
- Agua Caliente2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mayonesa3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo picado1 o 2 dientes
- Limon1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para preparar el aderezo :
- Tatemar los limones en brasa directa, dejar enfriar y luego exprimir.
- Tatemar el chile habanero y el ajo sobre un comal.
- Mezclar en un tazón el jugo de limón, los ajos machacados, la mayonesa, el yogur griego, el aceite de oliva, el pimentón, la salsa Tabasco y el habanero tatemado.
- Sazonar con sal y pimienta y mezclar con un globo.
- Para preparar la coliflor ;
- Cortar la coliflor a la mitad.
- Con la ayuda de una brocha untar con la mitad de la mezcla de aderezo.
- Colocar sobre un sartén de hierro previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, meter al hornito de leña 50 minutos a 1 hora.
- Sacar y volver a untar con el resto de la mezcla.
- Meter 20 minutos más cuidando que rostice, pero no se queme, si el color del rostizado llega a su punto, pero todavía no se suaviza, taparla con papel aluminio.
- Para ahorrar tiempo puedes cortar en floretes. Se reduce el tiempo aproximadamente a la mitad. Si la quieres entera se aumenta al doble.
- Para preparar el dip ;
- Remojar azafrán en agua caliente por 5 a 10 minutos.
- En un tazón mezclar mayonesa, limón, ajo, azafrán incluida el agua de remojo, queso, sal y pimienta.
- Servir la coliflor con el Dip.