30 Min
Colaciones y alfajores
Aprende a preparar esta receta de Colaciones y alfajores, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Glaseado
- Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clara1 Unidad
- Masa
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yemas8 Unidades
- Azucar impalpable2 cdas.
- Cognac2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cacao1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almidón de Maíz2 cdas.
- Varios
- Dulce de leche reposteroCantidad necesaria
- Chocolate negro200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en bowl la harina junto con el polvo de hornear, el almidón de maíz y el azúcar impalpable previamente tamizados
- Mezcle y divida en dos
- Tome uno de los bowl y agregue el cacao en polvo.
- Luego en cada bowls agregue una cucharadita de coñac y cuatro yemas
- Mezcle ambas masas y termine de unir con las manos
- Tape y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente en la heladera
- Retire y espolvoree la mesada con harina y estire ambas masa con la ayuda de un palote.
- Glaseado
- Coloque en un bowl el azúcar impalpable junto con la clara de huevo
- Bata enérgicamente.
- Armado
- Pinche ambas masas con un tenedor.
- Corte las masas con un molde ovalado dándole forma de las colaciones y con un molde circular dándole forma de alfajor.
- En una placa para horno coloque ambas preparaciones y cocine en horno a fuego máximo durante 7 minutos.
- Derrita el chocolate a baño maría.
- Tome una de las tapas de alfajor y rellene con dulce de leche, tape con otra tapa y aplaste
- Repita el procedimiento con una tapa de colación pero esta vez sin tapa.
- Una vez preparados los alfajores cubra con el chocolate derretido y bañe las colaciones con el glace.
- Deje secar a temperatura ambiente.
- Presentación
- Sirva ambas preparaciones y acompañe con chocolatada caliente.