32 Min
Codorniz frita sobre crema de pimientos de piquillos
Aprende a preparar esta receta de Codorniz frita sobre crema de pimientos de piquillos, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimientos de piquillo1 Trarro
- Cebollas blancas1 Unidad
- Vinagre de jerez1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Codornices4 Unidades
- Para el macerado
- Cebolla en polvo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo en polvo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Pizca
- Orégano1 Pizca
- Comino1 Pizca
- Cayena½ pizca
- Pimienta Negra½ pizca
- TabascoCantidad necesaria
- Aceite de oliva virgen extraCantidad necesaria
- Aceite de girasol para freirCantidad necesaria
- SalA gusto
Preparación de la Receta
- Mezclamos todas las especias del macerado con un poco de aceite de oliva.
- Embadurnamos las codornices y las freímos en abundante aceite caliente
- Cuando comiencen a flotar, las retiramos a un plato con papel absorbente
- Tardarán unos 10 minutos en freír.
- Picamos las cebollas en juliana y las pochamos bien en una sartén
- Cocinamos a fuego bajo hasta que esté bien pochada y añadimos un chorrito de vinagre.
- Mezclamos, dejamos cocinar 5 minutos más y apagamos el fuego.
- Ponemos los pimientos de piquillo en un vaso batidor y los trituramos con un poco de aceite de oliva
- Reservamos.
- Emplatamos poniendo una base de crema de pimientos, una cama de cebolla bien pochada y terminamos con la codorniz frita.