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Codorniz en escabeche
Codorniz en escabeche
Aprende a preparar esta receta de Codorniz en escabeche, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Pimienta
A gusto
Codornices
4 Unidades
Aceite de oliva
30 cc
Chucrut de repollo colorado
Licor de moras
100 cc
Marinada
Pimienta negra en grano
100 A gusto
Vino blanco
200 cc
Laurel
2 Hojas
Agua
200 cc
Vinagre vino blanco
50 cc
Romero
1 Rama
Tomillo
1 Rama
Zanahoria
1 Unidad
Cebollas mini
200 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Troce la codorniz.
En un sartén con aceite de oliva selle las piezas de codorniz.
Salpimiente.
Reserve.
Marinada
Corte la
zanahoria
en emincé fina.
En una
cacerola
agregue el vino, el
vinagre
, el agua, la
zanahoria
las cebollas mini, la pimienta, el
laurel
, el
tomillo
y el
romero
.
Caliente, agregue las codornices y cocine a un hervor suave durante 20 minutos.
Retire del fuego y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.
Presentación
En el costado de un plato sirva las codornices, acompañe con la
guarnición
.
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