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Codorniz en escabeche
Aprende a preparar esta receta de Codorniz en escabeche, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- PimientaA gusto
- Codornices4 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Chucrut de repollo colorado
- Licor de moras100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Marinada
- Cebollas Mini200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta Negra en grano100 A gusto
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Laurel2 Hojas
- Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vinagre vino blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Romero1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Troce la codorniz.
- En un sartén con aceite de oliva selle las piezas de codorniz.
- Salpimiente.
- Reserve.
- Marinada
- Corte la zanahoria en emincé fina.
- En una cacerola agregue el vino, el vinagre, el agua, la zanahoria las cebollas mini, la pimienta, el laurel, el tomillo y el romero.
- Caliente, agregue las codornices y cocine a un hervor suave durante 20 minutos.
- Retire del fuego y deje enfriar en la heladera durante 24 horas.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva las codornices, acompañe con la guarnición.