Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Codorniz Aromatizada y Radicchio Salteado
Aprende a preparar esta receta de Codorniz Aromatizada y Radicchio Salteado, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Agujas de pino lavadas y secadas 1/2 Bolsa
- Canela 1 Rama
- Mantequilla c/n
- Piedras de río 10 Unidades
- Romero c/n
- Salvia c/n
- Sal y pimienta c/n
- Codornices 3 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo c/n
- Vainilla 1 Vaina
- Radiccio 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Partir las codornices en dos y salpimentarlas, con un poco de aceite de oliva marcarlas bien en una parrilla muy caliente.
- Luego cuando estén doradas, bajar el fuego y cubrirlas con las hierbas, los aromas y un par de trozos de mantequilla.
- Cortar el radicchio a lo largo en cuatro y marcarlos en una sartén con virgen y sal.
- Poner las agujas de pino, las piedras en el centro de una tabla y por encima disponer las codornices aromatizadas y el radicchio al lado.
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