Codorniz Aromatizada y Radicchio Salteado

Aprende a preparar esta receta de Codorniz Aromatizada y Radicchio Salteado, por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

  • Agujas de pino lavadas y secadas 1/2 Bolsa
  • Canela 1 Rama
  • Mantequilla c/n
  • Piedras de río 10 Unidades
  • Romero c/n
  • Salvia c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Codornices 3 Unidades
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomillo c/n
  • Vainilla 1 Vaina
  • Radiccio 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Partir las codornices en dos y salpimentarlas, con un poco de aceite de oliva marcarlas bien en una parrilla muy caliente.
  • Luego cuando estén doradas, bajar el fuego y cubrirlas con las hierbas, los aromas y un par de trozos de mantequilla.
  • Cortar el radicchio a lo largo en cuatro y marcarlos en una sartén con virgen y sal.
  • Poner las agujas de pino, las piedras en el centro de una tabla y por encima disponer las codornices aromatizadas y el radicchio al lado.
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