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Codornices Braseadas con Langostinos
Codornices Braseadas con Langostinos
Aprende a preparar esta receta de Codornices Braseadas con Langostinos, por Blanca Mayandía en elgourmet
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Ingredientes
Codornices
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Sal y pimienta
c/n
Codornices
8 Unidades
Tomillo
c/n
Salsa de langostinos
Zanahoria
1 unidad
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Brandy
100 miliitros
Cebolla
1/2 unidad
Langostinos
400 Gramos
Sal
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Codornices
Preparar las codornices para asar uniendo las patas y juntando las alas.
Sazonar
bien por dentro y por fuera.
En una sartén
dorar
por todos lados con un poco de aceite de oliva.
Salsa de
langostinos
Pelar
los
langostinos
.
Reservar la carne.
En una olla con aceite
dorar
las cáscaras y las cabezas.
Flambear con brandy.
Añadir la
zanahoria
y la
cebolla
en trozos.
Cubrir con agua y dejamos
hervir
30 minutos.
Machacar bien las cabezas y colar.
Armado
Incorporar el caldo de los
langostinos
a la sartén con las codornices y dejar cocinar a fuego suave dándoles la vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente media hora.
Incorporar los
langostinos
y cocinar 5 minutos.
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