30 Min
Cocochas de merluza
Aprende a preparar esta receta de Cocochas de merluza, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Fondo de mariscosCantidad necesaria
- Cocochas de merluza300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Al pil pil
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ají cacho de cabra1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cocochas de merluza blanqueados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo chilote1 Diente
- Apanado
- Hojas verdes
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - VinagretaA gusto
- Merken2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Habas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Cocochas de merluza blanqueados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Echalotte chico picado1 Unidad
- En salsa verde
- Ajo chilote1 Unidad
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Cocochas de merluza blanqueados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papines cocidos con piel100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fondo de mariscos50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Cocine las cocochas en caldo de mariscos durante 5 minutos. Reserve.
- Al pil pil
- Corte el ají en 2 y retire las semillas.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva caliente coloque el ají, el ajo, las cocochas, condimente con sal y pimienta y cocine durante 3 minutos.
- Sirva directamente en la cazuela.
- En salsa verde
- Pele y pique la cebolla y el ajo chilote.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo. Desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue el fondo de mariscos.
- Incorpore las cocochas y el perejil picado.
- Condimente con sal y pimienta.
- Sirva en un plato, rocíe con la salsa y el jugo de limón y acompañe con papines cocidos con piel cortados en rodajas.
- Apanadas
- Pele las habas y cocine en agua con sal durante 5 minutos. Retire y saltee en una sartén con aceite de oliva caliente junto con las echalotes picadas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Mezcle el harina con merken, sal y pimienta y apane las cocochas.
- En una sartén con aceite caliente fría las cocochas. Retire y escurra en papel absorbente.
- Sirva las cocochas apanadas y acompañe con las habas salteadas y las hojas verdes condimentadas con vinagreta.