30 Min
Cocido Maragato
Aprende a preparar esta receta de Cocido Maragato, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas4 Unidades
- GALLINA400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Jamón cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nabo1 Unidad
- Osobuco300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Zanahorias2 Unidades
- Manitas de cerdo ahumado2 Unidades
- Orejas de cerdo2 Unidades
- Panceta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Garbanzos Hidratados300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para el relleno
- Huevos3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Fideos finos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jamón serrano picado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil picadoCantidad necesaria
- Migas de panCantidad necesaria
- Chorizo colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una olla hervir por 1 hs a partir de agua fría, panceta, jamón, morro, orejas y manitas ahumadas de cerdo, ossobuco y gallina, agregar los garbanzos previamente hidratados.
- Pelar las papas y agregarlas enteras a la olla, sumarle pedazos de nabo y zanahoria.
- PARA EL RELLENO
- En un bol colocar 3 huevos, perejil picado, migas de pan, jamón serrano picado y chorizo colorado, integrar todos los ingredientes.
- Cocinar por ambos lados en un sartén con aceite de oliva.
- Usar parte del caldo del cocido para hidratar fideos finos para terminar.