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Cintas Parisien
Cintas Parisien
Aprende a preparar esta receta de Cintas Parisien, por El Gato y Ramiro en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta. Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.
Salsa
Corte el
pollo
, y el
jamón
cocido
en tiras finas.
Pele y corte la
cebolla
en cubos pequeños.
Corte la
panceta
ahumada en lardones.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de
manteca
rehogue la
cebolla
.
Agregue el
pollo
, deje
dorar
y retire.
En la misma sartén saltee la
panceta
ahumada. Retire y reserve.
Salsa blanca
Pele y corte la
cebolla
en cubos pequeños.
En una
cacerola
coloque
manteca
a derretir, rehogue la
cebolla
y añada la
harina
, mezcle bien hasta lograr un roux.
Agregue la leche fría mezclando continuamente.
Agregue la sal, la nuez moscada y el
curry
, deje
hervir
.
Armado
Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
En una sartén grande coloque el
pollo
y la
panceta
, agregue el
jamón
cocido
y la
manteca
.
Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
Precaliente el horno a 200°.
En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
Lleve al horno a
gratinar
.
Presentación
Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente.
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