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Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes
Aprende a preparar esta receta de Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebollas2 Unidades
- Aceite de trufac/n
- Ajo negro1 Diente
- Trufas3 Unidades
- Ciboulette1 Manojo
- Huevos3 Unidades
- Harina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jerez40 Ml
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Nata al 35%300 Ml
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso feta100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Shiitakes300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Pasta
- Mezclar la harina, los huevos, las trufas trituradas y un chorrito de aceite de trufa.
- Amasar y dejar reposar.
- Pasar el tiempo de descanso, estirar y cortar cintas de 1 cm de ancho y 3-5mm de grosor.
- Secar durante al menos 15 minutos.
- Terminación
- En un wok, calentar aceite de oliva y echar el ajo.
- Cortar la cebolla en gajos y saltear.
- Agregar los shiitakes cortados en juliana y cuando esté todo bien dorado, agregar la harina.
- Añadir el jerez y cocinar hasta evaporar alcohol.
- Añadir la nata y dejamos que hierva.
- Agregar cebollino picado y reservar.
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
- Retirar y echar directamente sobre el wok.
- Añadir aceite de trufa y trozos de feta