Ensalada de manzana
25 min
Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes
Aprende a preparar esta receta de Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de trufa c/n
- Ajo negro 1 Diente
- Trufas 3 Unidades
- Ciboulette 1 Manojo
- Huevos 3 Unidades
- Harina 300 grs
- Jerez 40 Ml
- Nata al 35% 300 Ml
- Queso feta 100 grs
- Shiitakes 300 grs
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pasta
- Mezclar la harina, los huevos, las trufas trituradas y un chorrito de aceite de trufa.
- Amasar y dejar reposar.
- Pasar el tiempo de descanso, estirar y cortar cintas de 1 cm de ancho y 3-5mm de grosor.
- Secar durante al menos 15 minutos.
- Terminación
- En un wok, calentar aceite de oliva y echar el ajo.
- Cortar la cebolla en gajos y saltear.
- Agregar los shiitakes cortados en juliana y cuando esté todo bien dorado, agregar la harina.
- Añadir el jerez y cocinar hasta evaporar alcohol.
- Añadir la nata y dejamos que hierva.
- Agregar cebollino picado y reservar.
- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
- Retirar y echar directamente sobre el wok.
- Añadir aceite de trufa y trozos de feta.
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