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Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes
Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes
Aprende a preparar esta receta de Cintas de Trufa con Wok de Shiitakes, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Cebollas
2 Unidades
Aceite de trufa
c/n
Ajo negro
1 Diente
Trufas
3 Unidades
Ciboulette
1 Manojo
Huevos
3 Unidades
Harina
300 grs
Jerez
40 Ml
Nata al 35%
300 Ml
Queso feta
100 grs
Shiitakes
300 grs
Aceite de oliva
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pasta
Mezclar la
harina
, los huevos, las trufas trituradas y un chorrito de aceite de trufa.
Amasar y dejar reposar.
Pasar el tiempo de descanso, estirar y cortar cintas de 1 cm de ancho y 3-5mm de grosor.
Secar durante al menos 15 minutos.
Terminación
En un wok, calentar aceite de oliva y echar el
ajo
.
Cortar la
cebolla
en gajos y
saltear
.
Agregar los shiitakes cortados en juliana y cuando esté todo bien dorado, agregar la
harina
.
Añadir el jerez y cocinar hasta evaporar alcohol.
Añadir la
nata
y dejamos que hierva.
Agregar
cebollino
picado y reservar.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar y echar directamente sobre el wok.
Añadir aceite de trufa y trozos de feta.
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