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Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lomo de ciervo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar rubio10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Guarnición
- Cebollas4 Unidades
- Hongos boletus200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Zapallito1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- CHOCLOS2 Unidades
- BATATA1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en filetes.
- En una sartén con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
- Salpimente.
- Deglase con el aceto y el azúcar negra.
- Guarnición
- Filetee los hongos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
- Reserve.
- Ralle los choclos.
- Corte los zapallitos en cubos pequeños.
- Pele la batata y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla de verdeo.
- Cocine las cebollas en abundante agua hirviendo.
- Pele ahueque y reserve la pulpa del interior.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la pasta de choclo.
- Salpimente.
- Agregue los zapallitos y un poco de agua.
- Incorpore las batatas y la cebolla de verdeo.
- Añada los hongos salteados y la pulpa de cebolla.
- Rellene abundantemente las cebollas ahuecadas con la preparación.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva dos cebollas y los filetes de ciervo.