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Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas
Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas
Aprende a preparar esta receta de Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Lomo de ciervo
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Aceto balsámico
30 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Azúcar rubio
10 grs.
Guarnición
Choclos
2 Unidades
Batata
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Zapallito
1 Unidad
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Hongos boletus
200 g
Sal y pimienta
A gusto
Cebollas
4 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el
lomo
en filetes.
En una sartén con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
Salpimente.
Deglase con el aceto y el azúcar negra.
Guarnición
Filetee los
hongos
.
En una sartén con aceite de oliva saltee los
hongos
.
Reserve.
Ralle los choclos.
Corte los zapallitos en cubos pequeños.
Pele la
batata
y corte en cubos pequeños.
Pique finamente la
cebolla
de verdeo.
Cocine las cebollas en abundante agua hirviendo.
Pele ahueque y reserve la pulpa del interior.
En una sartén con aceite de oliva saltee la pasta de
choclo
.
Salpimente.
Agregue los zapallitos y un poco de agua.
Incorpore las batatas y la
cebolla
de verdeo.
Añada los
hongos
salteados y la pulpa de
cebolla
.
Rellene abundantemente las cebollas ahuecadas con la preparación.
Presentación
En el costado de un plato sirva dos cebollas y los filetes de ciervo.
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