30 Min
Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo)
Aprende a preparar esta receta de Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Solomillo de cerdo1 Unidad
- Ciambotta
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Berenjenas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Papas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Morrón Rojo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puré de tomates300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa agridulce
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar morena2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Huevo batidoCantidad necesaria
- Cascara de naranja1 Unidad
- Masa de hojaldre2 Discos
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte las puntas del solomillo y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el solomillo hasta que tome color.
- Retire del fuego, corte en fetas finas y reserve.
- Ciambotta
- Corte las berenjenas al medio y luego en rodajas finas.
- Corte los morrones al medio, retire las semillas y corte en juliana.
- Pele las papas y corte el cubos.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Pique el perejil.
- En una sartén con aceite caliente blanquee las berenjenas.
- Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite caliente coloque la juliana de morrones y blanquee.
- Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Por último blanquee las papas en el mismo aceite.
- Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
- En una olla con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo.
- Incorpore las verduras blanqueadas, el puré de tomates, la sal y la pimienta, el perejil picado, mezcle los ingredientes, baje el fuego y deje cocinar hasta que se consuma el líquido.
- Reserve.
- Armado
- Enmanteque y enharine un molde redondo.
- Corte la cáscara de naranja en juliana.
- Coloque un disco de masa hojaldrada sobre el molde y corte los excedentes con un cuchillo.
- Rellene la base del molde con la ciambotta, coloque encima las fetas de solomillo, hojas de menta, sal y pimienta.
- Tape con el otro disco de masa hojaldrada, retire los excedentes, y con la ayuda de una cuchara selle los bordes.
- Precaliente el horno a 180°.
- Pincelé la superficie con huevo batido y cubra con la juliana de naranjas.
- Lleve a horno durante 4 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique el ciboulette.
- En una sartén caliente coloque la manteca, el azúcar, la sal y la pimienta, el ciboulette picado y desgalce con vino tinto hasta evaporar el alcohol.
- Presentación
- Corte la tarta en porciones rocíe con la salsa y decore con hojas de eneldo frescas.