Sobre una tabla, comience cortando el morrón rojo y el verde en cuadraditos. Luego, corte los zucchinis en cubos. – Extraiga la pulpa pero deje la piel. Quitar el nudo al apio, córtelos a la mitad, luego en tiras y finalmente en cubos.
Sin quitar la piel de las berenjenas, proceda igual que con el resto de los ingredientes.
Debe saltear de a uno por vez cada uno de los vegetales : primero el morrón rojo con sal y pimienta ; luego el morrón verde.