Cialzons

Preparación de la Receta

• Bata las yemas con una cucharada de agua.
• Forme una corona con la harina y vierta las yemas en el medio.
• Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir los ingredientes.
• Agregue más agua de ser necesario.
• Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos o hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Deje descansar la masa tapada durante 20 minutos.
• Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.

• Relleno
• Eliminela corteza del pan y corte en cubos pequeños.
• Hidrate las pasas de uva en agua durante 10 minutos y luego escurra bien.
• Ralle el chocolate.
• Pique la fruta abrillantada.
• Bata la yema con el azúcar a blanco y reserve.
• Lave la espinaca y el perejil.
• En una cacerola disponga la espinaca y el perejil y blanquee sólo con el agua del lavado.
• Escurra la espinca y el perejil y pique finamente.
• En un bowl mezcle la espinaca, el perejil, el pan, las pasas de uva escurridas, la canela, la fruta abrillantada, la sal y la yema batida con el azúcar.

• Armado
• Corte la masa en discos y acomode una cucharada de rellene en el centro.
• Cierre como si fuera una empanada.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo y cuele.
• Derrita la manteca.
• Ralle la ricota.
• Disponga la pasta en una fuente para horno, espolvoree con azúcar, la manteca derretida y la ricota rallada.
• Gratine en el horno.

• Presentación
• Sirva en platos hondos y espolvoree con más ricota rallada.