Chutney oscuro de mango

Aprende a preparar esta receta de Chutney oscuro de mango, por Guillermo Calabrese en elgourmet

Ingredientes

  • Raíz de jengibre fresca 75 g
  • Vinagre de vino 480 cc
  • Mango 1½ k
  • Azúcar negra 675 grs.
  • Sal 2 cdas.
  • Guindillas picantes 15 g
  • Pasas de uva 100 grs.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pele el mango, elimine la semilla y pique.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique las guindillas.
  • Disponga el mango en una fuente, cubra con sal y deje reposar durante 2 horas.
  • Cuele y lave con agua fría.
  • En una cacerola sirva el mango, el jengibre, las guindillas, el azúcar y las pasas de uva.
  • Cocine a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
  • Agregue el vinagre, baje el fuego y cocine durante 30 minutos.
  • Conserve en tarros herméticos previamente esterilizados.
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