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Churros y Chocolate Caliente

Aprende a preparar esta receta de Churros y Chocolate Caliente, de la mano de Pedro Abascal por elGourmet

Ingredientes

1
  • Chocolate caliente
  • Leche500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Azucar30 grs
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Canela5 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Chocolate estilo mexicano180 grs
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.35
    Libra(s)0.40
  • Extracto de vainilla5 cc
     Conversión

    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharada(s) de té 1
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Churros
  • Aceite De Maíz1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Agua1 Litro
     Conversión

    CC/Ml.1,000
    Taza(s)6.67
    Pocillo(s)10
    Vaso(s)5
    Jarrito(s)4
    Cucharada(s)66.67
    Cucharada(s) de té 200
    Cucharon(es)3.85
  • Azucar310 grs
     Conversión

    Kg.0.31
    Onza(s)10.93
    Libra(s)0.68
  • Canela1 Rama
  • Extracto de vainilla30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Harina500 grs
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Nuez moscada molida3 grs
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.11
    Libra(s)0.01
  • Sal2 grs
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.07
    Libra(s)0
  • Decoración
  • Chocolate líquido150 cc
     Conversión

    Taza(s)1
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Churros
  • Hervir el agua con la sal, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla
  • Retirar la canela.
  • Agregar de un solo golpe la harina y mezclar enérgicamente, cocinar a fuego bajo hasta que espese y la mezcla se despegue de la olla
  • Colocar en una manga con duya de estrella.
  • Calentar el aceite.
  • Formar los churros sobre el aceite, hasta que tengan un ligero color dorado.
  • Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente
  • Pasarlos por azúcar mezclado con canela.
  • Chocolate caliente
  • Calentar la leche con la canela.
  • Incorporar el chocolate, extracto de vainilla y el azúcar.
  • Cocinar a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese.
  • Batir con molinillo para generar espuma.
  • Colar y servir.
  • Decoración
  • Servir el chocolate caliente acompañado de los churros con salsa de chocolate.

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