Churipu

Name: Churipu
Ingredients: Cebolla 1/4 Unidad; Xoconostles 2 Unidades; Chiles guajillos 2 Unidades; Bola de lomo de res 1/2 Kilo; Col 1/2 Unidad; calabacines 2 Unidades; caldo de res sin sal o agua purificada 3 Litros; Cilantro c/n; Garbanzos cocidos sin piel 1 Taza; Tomates verdes 4 Unidades; Zanahorias 3 Unidades; Pimienta molida c/n; Ajo 1 Unidad; Sal c/n; Aceite de oliva c/n; Chiles Anchos 2 Unidades

Aprende a preparar esta receta de Churipu, por Zahie Tellez en elgourmet

Cebolla 1/4 Unidad
Xoconostles 2 Unidades
Chiles guajillos 2 Unidades
Bola de lomo de res 1/2 Kilo
Col 1/2 Unidad
Calabacines 2 Unidades
Caldo de res sin sal o agua purificada 3 Litros
Cilantro c/n
Garbanzos cocidos sin piel 1 Taza
Tomates verdes 4 Unidades
Zanahorias 3 Unidades
Pimienta molida c/n
Ajo 1 Unidad
Sal c/n
Aceite de oliva c/n
Chiles Anchos 2 Unidades

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Churipu
Hervir en agua los tomates verdes, la cebolla y el ajo.
Tatemar al fuego directo los chiles e hidratar en el agua de cocción de los tomates. Licuar todos los ingredientes para formar una salsa.
Sellar la carne en aceite caliente e incorporar la salsa, el caldo, los xoconostles y zanahorias cortadas, sazonar con sal y pimienta, agregar los garbanzos y en el último hervor agregar la calabaza y la col rebanada.
Cocinar durante 15 minutos y terminar con el cilantro picado.