Chuletas de cordero magallánicas con pebre tibio y suave chuchoca

Preparación de la Receta

• Pebre
• Pique finamente el ajo y las cebollas.
• Pique las hierbas.
• Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
• En una cacerola con aceite de oliva dore las ¾ partes de cebolla picada.
• Agregue la mitad de los tomates y deje cocinar unos minutos.
• Incorpore la mitad las hierbas picadas y revuelva.
• Incorpore con el aceto balsámico, el ajo picado y deje evaporar el alcohol.
• Vierta el caldo, revuelva y deje reposar fuera del fuego.
• Integre la cebolla, tomate, hierbas reservadas y el pimentón en polvo.
• Caliente antes de servir.

• Chuchoca
• Pique las cebollas y la parte verde de la cebolla de verdeo.
• En una cacerola con aceite rehogue la cebolla y la cebolla de verdeo.
• Incorpore la chuchoca y deje tostar ligeramente.
• Cubra con la leche y revuelva hasta que espese.
• Agregue la crema de leche y mezcle bien.
• Incorpore el queso crema y revuelva hasta que se funda.
• Condimente con sal de ajo y distribuya en moldes individuales.
• Lleve al horno caliente hasta que se dore la superficie.
• Desmolde y envuelva en hojas de maíz.

• Cordero
• Limpie las costillas de cordero raspando los huesos hasta dejarlos libres de carne.
• Separe las costillas en grupos de tres y salpimiente.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las costillas por todas sus caras y condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga la chuchoca, el cordero a los lados y rocíe los bordes con el pebre.