Fideos Frios De Batata
45 min
Chow Mein
Aprende a preparar esta receta de Chow Mein, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de maíz Cantidad Necesaria
- Azúcar 1 Cucharadita
- Cebolla de verdeo 2
- Cebolla 1/2 unidad
- Fideos de harina de trigo 200 g
- Ajo 2 Dientes
- Ginebra 2 Cucharadas
- Caldo 50 cc
- Pimienta Hongos shiitake 50 g
- Portobellos 100 Gramos
- Sal 1/2 Cucharadita
- Salsa de soja 3 Cucharada
- Vinagre Negro 1 Cucharada
- Zanahoria 1/2 unidad
- Zucchini 1/2 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar los fideos en agua hirviendo por 6 minutos, colar, enfriar en agua, colar y reservar con un poquito de aceite.
- Hidratar hongos shitake secos en agua por 2 horas, retirar el cabito y filetear.
- Cortar cebolla de verdeo al bies de 2 cm, filetear hongos portobellos y reservar.
- Calentar el wok y con aceite humeante saltear portobellos fileteados y ajo picado por 1 minuto.
- Retirar del wok y reservar.
- Agregar en el mismo wok aceite y saltear cebolla de verdeo (parte blanca), cebolla en juliana, zuchini en juliana y zanahoria blanqueada en juliana por 1 minuto.
- Echar un chorrito de ginebra, caldo, sal, azúcar, pimienta, hongos shitake, portobellos y por dos minutos añadir los fideos, salsa de soja y mezclar hasta condimentar toda la preparación.
- Incorporar vinagre negro, cebolla de verdeo (verde) en juliana, saltear bien y servir.
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