Choux de Bacon y Queso Cheddar

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 200 ºC.
• Comenzar batiendo en un bol todos los huevos.
• Reservar.
• Hervir la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
• En cuanto hierva, apagar el fuego y echar la harina de golpe removiendo sin parar con una cuchara o espátula hasta que se integren todos los ingredientes.
• A continuación añadir los huevos poco a poco.
• Sólo agregar más huevo si el anterior ha sido absorbido por la masa.
• Una vez que tenemos una masa fina y uniforme poner dentro de una manga pastelera.
• Cortar la punta e ir formando pequeñas bolitas de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
• Con el dedo mojado con agua alisar las puntas de las bolitas de masa.
• Espolvorear con trocitos de panceta y aceituna negra seca triturada.
• Hornear durante 15 minutos a 200 ºC o hasta dorar bien.
• Hacer una crema con la nata y el cheddar en una olla.
• Derretir bien el queso y añadir el queso crema fuera del fuego.
• Dejar enfriar en una manga y cuando los choux estén fríos rellenar con la crema.