Chocolate, ofrenda y placer

Preparación de la Receta

• Crema de almendra
• En un recipiente a baño maría ponga el chocolate y derrítalo a fuego lento ; añada la manteca en trocitos y bátala.
• Incorpore el café concentrado y deje que se caliente.
• Agregue el azúcar, el licor de naranja, el extracto de almendras y las almendras molidas.
• Retire del fuego y deje enfriar en un baño maría inverso.

• Crema de chocolate
• En una cacerola, ponga el pudín de chocolate, agregue la leche hervida y el chocolate en trocitos.
• Cocine a fuego lento hasta espesar.
• Deje enfriar durante 40 minutos en un baño maría inverso y mézclelo con la crema de almendra.
• En un bowl bata las cremas semi congeladas a punto chantilly e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

• Carlota
• En un bowl mezcle los licores con el agua.
• En un molde de 18 cm de diámetro forrado con papel manteca y previamente enmantecado, coloque las soletas o vainillas envevidas en la mezcla de licores, en el fondo y por alrededor del molde.
• Agregue una capa de crema de chocolate, otra de soletas o vainillas y otra capa de crema de chocolate, cubra con papel manteca y lleve al frío por 6 horas.
• En una olla ponga el chocolate en trocitos, el agua y la mermelada, cocine a hasta formar un glace semi espeso.
• Desmolde la carlota y bañe con el glace.

• Presentación
• Sirva la carlota bien fría.