30 Min
Chocolate, ofrenda y placer
Aprende a preparar esta receta de Chocolate, ofrenda y placer, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Carlota
- Ron oscuro1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chocolate semi amargo175 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Agua1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Licor de durazno1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - VAINILLAS20 Unidades
- Licor de naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mermelada de zarzamora colada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de almendra
- Crema de leche congelada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Café Fuerte1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chocolate semi amargo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras tostadas molidas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Licor de naranja1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Extracto de almendras1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema dulce congelada1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de chocolate
- Chocolate picado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pudín de chocolate1 Unidad
- Leche hervida3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Crema de almendra
- En un recipiente a baño maría ponga el chocolate y derrítalo a fuego lento ; añada la manteca en trocitos y bátala.
- Incorpore el café concentrado y deje que se caliente.
- Agregue el azúcar, el licor de naranja, el extracto de almendras y las almendras molidas.
- Retire del fuego y deje enfriar en un baño maría inverso.
- Crema de chocolate
- En una cacerola, ponga el pudín de chocolate, agregue la leche hervida y el chocolate en trocitos.
- Cocine a fuego lento hasta espesar.
- Deje enfriar durante 40 minutos en un baño maría inverso y mézclelo con la crema de almendra.
- En un bowl bata las cremas semi congeladas a punto chantilly e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Carlota
- En un bowl mezcle los licores con el agua.
- En un molde de 18 cm de diámetro forrado con papel manteca y previamente enmantecado, coloque las soletas o vainillas envevidas en la mezcla de licores, en el fondo y por alrededor del molde.
- Agregue una capa de crema de chocolate, otra de soletas o vainillas y otra capa de crema de chocolate, cubra con papel manteca y lleve al frío por 6 horas.
- En una olla ponga el chocolate en trocitos, el agua y la mermelada, cocine a hasta formar un glace semi espeso.
- Desmolde la carlota y bañe con el glace.
- Presentación
- Sirva la carlota bien fría.