60 Min

Chirashi Sushi por Iwao

Aprende a preparar esta receta de Chirashi Sushi por Iwao, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet

Ingredientes

4
  • Arroz aderezado de sushi300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Atún rojo200 grs
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Filetes de salmón fresco300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Filetes de pescado blanco300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Langostinos crudos8 Unidades
  • Huevas de salmón10 grs
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Patas de pulpo Español cocido2 Unidades
  • Pepinos Japonèses10 Unidades
  • Perejilc/n
  • Pickle de Jengibre20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Salsa de sojac/n
  • Takuan (Pickle de nabo Japonés)100 grs
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Wasabi20 grs
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04

Preparación de la Receta

  • Sobre un plato hondo colocar un colchón de arroz de 3-4 cm de profundidad.
  • Servir pescado cortado en forma de sashimi por encima del colchón de arroz.
  • Filetear los tentáculos de pulpo y blanquear los langostinos ; colocar también por encima del arroz.
  • Decorar con láminas de pepino, perejil crespo y wasabi.  
  • Servir con salsa de soja.

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