Pana Cotta de coco con papaya
Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia
Aprende a preparar esta receta de Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Armado y terminacion
- Aceite de oliva 1 Pocillo
- Para la ensalada de trigo
- Trigo 1 Taza
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Salvia 10 Hojas
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates concase 2 Unidades
- Para los chipirones rellenos
- Perejil picado 1 cdas.
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Pan lactal hidratado en leche 3 Rodajas
- Chipirones 12 Unidades
- Tomate concasse 2 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los chipirones rellenos
- Limpiar los chipirones, separando el tubo de los tentáculos.
- Calentar una sarten con aceite de oliva y saltear por un minuto los tentáculos de calamar, retirar y picar finamente con un cuchillo, mezclarlo con el tomate, perejil y pan hidratado en leche.
- Salpimentar y rellenar los chipirones, reservar.
- Para la ensalada de trigo
- Hidratar el trigo por 8 horas en agua, luego cocinarlo hasta que este tierno, enfriar.
- Hacer la ensalada mezclando el trigo con el tomate y la salvia y 2 cds de aceite de oliva, salpimentar.
- Armado y terminacion
- Calentar una sarten con dos cdas de aceite de oliva y dorar dos minutos por lado los chipirones.
- Servir acompañados de un poco de ensalada y un poco de aceite de oliva crudo a los costados.
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